辛缇西点餐饮培训

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关于课程

浙江飞鱼计划 www.vdfdz.com 培训对象: 有经验者或零基础者都可学习,针对独立开个人工作室、创业及微店课程的学员,内容精简实用,实操教学为主,私家烘培教学特色。

培训目标: 扎实掌握烘焙的基本功、学会制作私房烘焙产品、具备创新、整体造型的能力。培养掌握微店营销知识、懂得线上线下结合的优秀创业者。

培训时间: 学习时间65天,提前预约,循环教学,来校签订学习合同。

培训内容: 私房蛋糕、西点慕斯系列、私房烘焙、微商特色产品、线上线下结合创业运营知识。

赠送工具 :   校服四件套(衣服、领结、帽子、围裙)台湾裱花嘴工具一套:

课程内容

一 慕斯蛋糕系列的制作

  • 原材料和工具认识与了解
  • 戚风原味胚的制作:芒果之恋、草莓慕斯、原味乳酪等
  • 戚风巧克力的制作:黑森林、提拉米苏等

二 干点系列的制作

  • 曲奇饼干的制作:原味曲奇、巧克力曲奇、抹茶曲奇
  • 饼干的制作:金手指、巧克力杏仁酥、奶香提子
    大理石饼干、蔓越莓饼干



三 常温蛋糕制作:

  • 杯子蛋糕的制作:香蕉麦芬蛋糕

四 法式马卡龙的制作

  • 经典法式甜品的制作:经典布朗尼、 玛德琳



五 甜品的制作

  • 微商特色产品:雪媚娘、千层蛋糕、乳酪包等
  • 布丁的制作:芒果布丁、法式焦糖布丁

六 各种花卉与花边制作:

  • 花边的制作与技巧:八齿小号花嘴、彩云追月、雾里看花
  • 六齿中号花嘴:花淇淋、玫瑰风情、点点
  • 中号排齿嘴:花篮吊边、大号手工花嘴
  • 花卉的制作:玫瑰花、百合花、非洲菊、牡丹花、五瓣花
  • 常温蛋糕卷、巧克力亲亲、酸奶天使卷
  • 蛋糕胚与手工巧克力的制作与要领




七 蛋糕抹面练习:

  • 蛋糕抹面练习与讲解
  • 平面蛋糕的设计:卡通造型、蓝胖子、hellokitte
  • 欧式水果的切法与摆放

八 蛋糕设计与练习:

  • 裸蛋糕胚的制作与整体塑形
  • 方形蛋糕的抹面与制作要领
  • 欧式水果的切法与摆放
  • 鲜花蛋糕、玫瑰风情、满载而归
  • 巧克力鲍花与淋面的制作
  • 德式黑森林、罗马帝国
  • 婚礼、多层蛋糕的制作与设计



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