辛缇西点餐饮培训

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关于课程

浙江飞鱼计划 www.vdfdz.com 培训对象: 有经验者或零基础者都可学习,针对独立开个人工作室、创业及微店课程的学员,内容精简实用,实操教学为主,私家烘培教学特色。

培训目标: 对奶油蛋糕的认识、熟练制作各种主题蛋糕、水果蛋糕的切法与摆放、整体蛋糕的设计技巧、构图设计等。

培训时间: 学习时间30天,具体依据个人情况而定。来校签订学习合同,如果一期没有学会,下期可以继续学习。

培训内容: 鲜奶油打发、抹坯、十几种花卉的制作手法和在蛋糕上的布局摆放、各式蛋糕的布局和构图、以及10余种经典及流行款式的整体制作练习。

赠送工具: 校服四件套(衣服、领结、帽子、围裙),台湾裱花嘴工具一套:

生日蛋糕课程安排

一 基础知识 :

  • 裱花工具:
  • 1、裱花工具的造型及认识
  • 2、工具的正确使用,机器设备的正确操作方法
  • 3、裱花工具的认识,花边的制作手法和技巧
  • 原料认识:
  • 4、植物奶油与淡奶油的区别及作用
  • 5、特点、用途及保存方法或搭配口味的改良

二 花嘴练习:

  • 平面花嘴、花边的制作手法及技巧:
  • 1、贝壳、叶子、星星
  • 2、花篮、麻花、裙边、平面玫瑰
  • 立体花嘴、各类花卉的制作与欣赏:
  • 3、玫瑰花、百合、牡丹
  • 4、五瓣花、康乃馨


三 蛋糕胚制作:

  • 戚风胚:
  • 1、戚风蛋糕胚的制作方法及制作要领
  • 2、戚风蛋糕胚配方知识的讲解与认识
  • 3、注意事项及操作方法
  • 巧克力胚:
  • 4、巧克力胚的制作及制作要领
  • 5、巧克力蛋糕胚配方知识的讲解与认识
地址:南宁市西乡塘区高新南二路华成大厦B座7楼 电话:400-666-4008
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